おばあちゃんちのナス味噌のそうめん
ピヨット @cook_40177890
いつものそうめんに一手間加えたナス味噌そうめん。油を吸ったナス味噌に麺つゆ、温泉卵がとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが夏によく作ってくれたナス味噌そうめんは素揚げしたナスを使いますが、一人分で手軽に作る時は揚げ焼きで作ります。本当は素揚げのナスの方が美味しいのですが..笑
おばあちゃんちのナス味噌のそうめん
いつものそうめんに一手間加えたナス味噌そうめん。油を吸ったナス味噌に麺つゆ、温泉卵がとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが夏によく作ってくれたナス味噌そうめんは素揚げしたナスを使いますが、一人分で手軽に作る時は揚げ焼きで作ります。本当は素揚げのナスの方が美味しいのですが..笑
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは小さめの乱切りに切ります。
刻みネギと、やや濃い目に作った麺つゆも用意して冷やしておきます。 - 2
ナスを素揚げします。多めの油で揚げ焼きでも良いです(※素揚げの方が美味しくできます)。
-
- 3
味噌、砂糖、みりんを混ぜてフライパンに入れ、弱火にかけふつふつしてきたら揚げナスを加えて和えます。
-
- 4
鍋に湯を沸かしそうめんを表示通り茹でます。
茹ったらしっかり冷水でもみ洗いしておいてください - 5
皿にそうめんを盛ります。写真のように、少しずつ盛り付けると食べやすいです。
-
- 6
味噌ナスを乗せて、温泉卵を乗せて、ネギとゴマを飾って出来上がり。食べる前につゆをかけてくださいね♪
-
- 7
さっぱりしたのが良ければすりおろし生姜、辛いのが好きならラー油などを加えて、アレンジしてください♪
コツ・ポイント
つゆは、つけつゆくらいの濃さで、少なめにかけてください。味噌ダレが固い場合は、酒か水を少量足してくださいね。ナスを揚げ焼きにする時は、直接そこに味噌ダレを入れてokです。
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