みじん切りにしたにんにく、輪切り鷹の爪をオリーブオイルに漬けて一晩置いておきます、常温で大丈夫です。

お湯に塩を入れ、パスタを気持ち柔らかめに茹でます、この時沸騰させないでコトコトと茹でると食感が良くなるそうですよ。

茹で上がったら水で麺をよく冷やして、昨日のオイル、コンソメスープの素、塩ひとつまみ、胡椒で味付けして良く絡めて完成です。