上海在住の中国人の気持ちになる。

合わせ調味料を作る。鶏ガラスープ、オイスターソース、醤油、紹興酒を混ぜる。

具材を準備。野菜は火の通りにくいものと通りやすいものに分ける。もやしを入れる場合は根っこを抜くといい。

キャベツは薄いところと厚いところに分けて一口大に。

玉ねぎはくし切り、人参は細切り。ピーマン細切り。それぞれキャベツの厚いところの部分と一緒にしていい。

青梗菜は葉と茎を分けて茎は一口大にしてキャベツの方に、葉はもやしと一緒に。

きのこ類は石突を取って一口大に。キャベツの厚い部分と一緒に。

中華鍋かフライパンを強火にかける。もっと熱くなれよ。

豚こま肉を入れる。豚こま肉には予め塩胡椒を。

色が変わったら火の通りにくい野菜から入れる。野菜を入れたら味がつかないくらいに塩を。

焼きそばの麺を入れる。麺は作っても良いが素直に買ったほうが多分安い。

全体に火が通ったら合わせ調味料を入れる。水っぽくならないように注意。

水気が飛んだらもやしや葉物を入れる。さっと煽って火が通ったらごま油を一周。盛り付ける。

完成。中国人の気分になって食べる。