わかめは、たっぷりの水で戻ししっかり水切りをする。

白菜は、根元を切り落とし3㎝角のざく切りにしボウルに入れ、全体に塩をまぶして塩もみをして10分おく。

人参は皮をむいて縦半分に切り、斜めの薄切りにして②のボウルに加えて軽く混ぜる。

生姜は皮をむいて千切りにする。

②の白菜と人参が水が出てきたら、わかめと生姜を加えて全体を揉み込む。

野菜に塩の下味がついたら、両手で絞り水気を取ってボウルに入れる。

⑥に昆布茶と砂糖を加え全体を軽く混ぜて味を調え、器に盛り付けて完成。