鍋に湯を沸かし、塩を加えてモロヘイヤを茹でる。箸で触って茎も曲がるようになったらザルにあけ、水にとる。

2〜3回水を替えて触れるくらいに冷めたら、良く絞ってまな板におく。2cm幅くらいでザクザク切る

器にモロヘイヤを入れ、めかぶとしらすも加えて箸でぐるぐる混ぜる

（補足）半量でつくる場合は、モロヘイヤを茹でてザク切りにしたあと、半分取り分けてタッパーに保存して翌日用にするのが便利。

（補足）味見して味が薄い場合にはしらすか醤油を足してください

（補足）めかぶは冷凍庫で保存可。使いたいときは一晩冷蔵庫に移すか、2時間ほど常温に置くと解凍できます。