カリッともっちりなカヌレ
外はカリッと 中はモチッとしたラム酒の効いたカヌレです。
このレシピの生い立ち
自分が食べたいときに焼きたてを食べれるのが特権だと思い、作ろうと思いました。
カヌレが好きな方に作ってもらえたら嬉しいです。
カリッともっちりなカヌレ
外はカリッと 中はモチッとしたラム酒の効いたカヌレです。
このレシピの生い立ち
自分が食べたいときに焼きたてを食べれるのが特権だと思い、作ろうと思いました。
カヌレが好きな方に作ってもらえたら嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
【アパレイユ作り方】
- 2
薄力粉と強力粉を振るい、
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- 3
グラニュー糖とホイッパーで合わせておく。
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- 4
牛乳にバニラオイルを加え80℃まで温め、
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- 5
膜ができないようにたまに混ぜる。
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- 6
5. が温まったら火を止め、
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- 7
バターとブラウンシュガーを入れて溶かす。
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- 8
残りの牛乳液を全部入れて
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- 9
優しく混ぜ合わせる。
-
- 10
9. に全卵と卵黄を混ぜる。
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- 11
ラム酒を入れる。
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- 12
濾して、ラップをし、
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- 13
20時間~24時間冷蔵庫で寝かせる。
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- 14
【焼成】
- 15
焼く1~2時間前にはアパレイユを冷蔵庫から常温に出しておき、アパレイユの温度を20度以上にしておく。
- 16
250度に予熱し、その間にアパレイユを濾します。
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- 17
アパレイユの温度が20度以上になっていることを再度確認。
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- 18
バターorオイルスプレーを塗った型に92ccずつアパレイユを注ぐ。
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- 19
230度に下げ、上段で20分焼く。
（タイマーは60分セット） -
- 20
20分経ったところで、下段に入れ替えて温度を190度に下げ残り40分焼きます。
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- 21
途中で底が焦げそうになったらアルミホイルをかけます。
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- 22
60分焼き終わっても、焼きが甘かったら+aで焼きます。
コツ・ポイント
・混ぜすぎると失敗の原因に繋がってしまうので、できるだけ少ない数で混ぜること。
・生地は前日に作り、20時間~24時間冷蔵庫でしっかり寝かせてから焼くこと。
・オーブンの温度がきちんと上がっているか確認すること。
つくれぽ
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