白ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどでワタとタネをこそげ取る。

半月になるように3〜5ミリ幅にスライスする。

スライスしたゴーヤに塩を振り軽く揉む。

ボウルにホットケーキミックス、同量の牛乳、卵を入れ混ぜる。粉っぽさがなくなったら黒ゴマを入れてさらに混ぜる。

鍋（フライパン）に油を入れて180度に熱する。

④のボウルに③のゴーヤを入れる。ゴーヤ全体に衣が着いたら⑤の油の中へ入れ揚げる。

なるべく触らず衣の回りが色付いてきたら裏返し、両面きつね色になったら油からあげる。

軽く塩を振りかける。

☆2種のディップ☆
・マヨネーズとケチャップを同量混ぜる
・マヨネーズと粒マスタードを同量+ハチミツをお好みの量混ぜる