【タルト台】
室温に戻したバターに塩一つまみを加え、泡だて器で角が立つまでホイップ

粉砂糖を3回に分けて加え、さらにホイップ

卵黄を加え、さらにホイップ

薄力粉1/3量をふるい入れ、泡だて器でよく混ぜる

粉が見えなくなるまでよく混ぜたら、残りの薄力粉を加え、へらで混ぜる

手でまとめ、ビニル袋に入れて、綿棒で平らに伸ばし、冷蔵庫で一晩休ませる

冷蔵庫から取り出し、少し柔らかくなるまで待ち、めん棒で4㎜の厚さに伸ばす。

タルト型に伸ばした生地を入れて、縁から出た生地は切る

生地の底にフォークで均一に空気穴をあける。冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

予熱した200℃のオーブンに入れ、少し色つくまで半焼きにする。20～30分くらい

卵白をそこに塗り、オーブンに入れて乾かす。

【キャラメリゼ和梨】
砂糖をフライパンに入れ、水を大さじ１加え、中火で熱する。

砂糖が溶け、薄く色づいてきたらフライパンを動かして全体を溶かす。

ちょうどいい色合い（きつね色？）になったら火からおろし、バターを加え混ぜる。

和梨の皮をむき、16等分に切ったものを、フライパンに加える

中火で梨が透明がかり、水気が飛ぶまで炒めて煮詰める

【生地】
卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖とふるいにかけた薄力粉を加え、よく混ぜる

生クリームを加えて混ぜ、バニラエッセンスと洋酒を加え、よく混ぜる

【生地】に【キャラメリゼ和梨】を加え混ぜる。

半焼きした【タルト台】に梨を並べ、生地を流し込む

予熱した180℃のオーブンに入れ、30分焼く