簡単に出来る♪手作り【フレッシュチーズ】
mieuxkanon @mieuxkanon
牛乳だけで作るカッテージチーズよりも『濃厚』な、牛乳・生クリーム・ヨーグルトで作る『爽やか』なフレッシュチーズです。
このレシピの生い立ち
食べたいな。と思った時に簡単に作れるので、よく作っていたんです。
カッテージチーズよりも濃厚で、クリームチーズよりも軽いチーズにしています。
簡単に出来る♪手作り【フレッシュチーズ】
牛乳だけで作るカッテージチーズよりも『濃厚』な、牛乳・生クリーム・ヨーグルトで作る『爽やか』なフレッシュチーズです。
このレシピの生い立ち
食べたいな。と思った時に簡単に作れるので、よく作っていたんです。
カッテージチーズよりも濃厚で、クリームチーズよりも軽いチーズにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に●を加えてよく混ぜ合わせる。牛乳を加えて中火に掛け、混ぜながら加熱する。
-
- 2
50℃になったら火を止め、レモン汁を加える。15秒程待ってから、ヘラで優しく混ぜ、蓋をする。そのまま15分置く。
-
- 3
大きめなボウルに小さめなザルを重ねて、ガーゼを敷く。
- 4
3に2を優しく流し込む。フワッとラップをして、2〜3時間置く。（粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる）
-
- 5
チーズをガーゼから外し、保存容器に移す。
-
- 6
※ ボウルに溜まった水分（ホエイ）は、パンケーキ生地に加えたり、スープ（ID 20916510）等に使用します。
-
- 7
※ 今回は、バケットに①フレッシュチーズ×蜂蜜×粗挽き胡椒と②フレッシュチーズ×いちごジャム。の2種を用意しました。
-
コツ・ポイント
2〜3時間置いた後、まだ水っぽく感じる場合やもっとしっかりしたチーズにしたい場合は、ガーゼの上から軽く水分を絞ります。
そのまま食べても、サラダやパスタにトッピングしても美味しいです。
（2020.07.07 レシピを調整しました。）
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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