味噌汁を作る。
水が沸騰したら出汁をとり、なすと油揚げを入れて柔らかく煮ておく。（ナスは色移りしやすいので注意する）

素麺で薄まるので気持ち濃い目の味噌をこして入れる。ミョウガを投入して火を止める。

別鍋で素麺を茹でる。たっぷりのお湯が沸騰したら標準茹で時間より短めで火を止める。

素麺をザルにあけ、冷水でよく洗う。
氷でしめる。