鶏肉はかぶるくらいの水と酒を入れて茹でる。私はセロリや玉ねぎの皮などと一緒に茹でスープストックも作ってしまいます。

火が通ったらそのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに割いておく。スープストックは冷凍しておくと便利です。

きゅうりは千切りに。コリンキーは皮をむき種を取ってきゅうりと同じくらいの大きさに切る。

3を塩もみ(分量外)して水分を軽く絞る。

2と4とザーサイをボウルに合わせ、クレイジーソルト・ごま油・ポン酢・こしょうを和えたら出来上がり。