メカジキはメカジキは小さめの一口サイズに切り，塩をふって水分を抜く。

にんにくは輪切り，しょうがはみじん切りにする。人参、ズッキーニ、ナスは半月切りに、玉ねぎはざくぎりにする。

フライパンにごま油をしき，にんにくとしょうがをいれ香りが出るまで炒める。

３に野菜を追加して炒める。油が回ったら酒をふりかけ，ふたをして，火を弱めて野菜に火が通るまで5分くらい蒸し焼きにする。

メカジキから出た水分をキッチンペーパーで吸い取り，全体に片栗粉をまぶす。

野菜に火が通ったら火を強め、フライパンの真ん中をあけてごま油を少し敷いてからメカジキを入れて両面焼く。

だいたい火が通ったら鶏がらスープの素を入れて、野菜とメカジキを混ぜるように炒める。

砂糖、酢、しょう油で味付けをしてできあがり♪