油をかるくひいて、牛肉を弱火で焦げ目がつくまで焼く。焼き上がったら別の容器にうつす

みじん切りにした玉ねぎを弱火で炒め、クミン、アヒアマリージョ 、パンキータを加えて更に炒める

ミキサーで細かくしたクラントロを加え、鍋の底が見えるくらいまで炒めめる

オレガノ、コショウを加えてさらに炒める

1の牛肉を入れ、チチャデホーラを肉が半分ひたるまで入れて全体をなじませ、4〜5分軽く煮込む

肉を別容器にうつした時に出たお皿に残った液、塩、水(肉の表面まで軽く浸るくらい)を入れて、約1時間ちょい煮込む

細めに切ったパプリカを加え、味を見て水や塩を足して15分煮込んで完成

別の鍋にグリーンピースとニンジンを入れてゆがく(肉と同じ鍋でもok)。お皿に添えて完成

豆は一晩水につけておき、1時間お湯で煮込んでおく。

みじん切りにした玉ねぎを炒め、みじん切りのトマトと小さく切った肉を加えてトロトロになるまでいためる

豆を半分加え、半分は潰してから加える。5〜10分に込めば完成