桃（缶詰）のピスタチオリースタルト
lelisblanc @cook_40306418
ジューシーな桃とピスタチオの香ばしさがマッチした食感が楽しいタルトです。
このレシピの生い立ち
桃の缶詰があったので、ピスタチオタルトと合わせたら美味しいかなぁと思い作ってみました。
桃（缶詰）のピスタチオリースタルト
ジューシーな桃とピスタチオの香ばしさがマッチした食感が楽しいタルトです。
このレシピの生い立ち
桃の缶詰があったので、ピスタチオタルトと合わせたら美味しいかなぁと思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パートシュクレをつくる。
フードプロセッサーに1cmに切ったバター、粉糖、卵黄、塩、AP、ふるった粉類の順で都度混ぜる。 - 2
だいたい混ざれば手でひとまとめにして冷蔵庫で一晩休ませて、3mmに伸ばして型に敷く。
- 3
アーモンドクリームをつくる。
バターをレンジで30秒して柔らかくし、砂糖を入れ混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜる。 - 4
AP、ふるった粉類を入れ混ぜ、ピスタチオペーストを加え混ぜる。
絞りに入れて２に絞り、160°で30分焼く。 -
- 5
クレームパティシエールをつくる。
鍋に牛乳、ひとつまみの砂糖、バニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める。 - 6
ボールに卵黄、砂糖をすり混ぜ振るった粉類を入れ混ぜ、5を入れ混ぜ、鍋に戻し、混ぜながら80度以上まで加熱する。
- 7
火を止めてバターを加えたらバッドで急速に冷やし、冷えたら4に絞る。好みで生クリームも絞る。
-
- 8
桃を飾る。今回は缶詰の桃を使いました。飾りにレモンの葉をのせました。
-
- 9
余った材料で小さいのも〜
-
コツ・ポイント
タルト生地はしっかり寝かす。
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