小鍋にBを入れ、中火にかける。色がつき始めたら、弱火にしてお好みの色で火を止める。

火を止めたらすぐにAを入れる。

大きな鍋で地獄蒸しする。網の下に水を入れ、蓋の下にキッチンペーパーを挟んで蓋をし、まずは強火で水を沸騰させる。

音を聞いて沸騰していることを確認したら弱火で10分。火を止めて30分保持する。竹串などを刺して火の通りを確認する。