うりは皮をむき、縦に半分に切り、ワタをスプーンで取り除く。

スライスして、塩をふり、5分ほど置く。

余分な塩分を洗い流し、よく絞り、ボールに入れる。しょうゆとごま油を少々加えて混ぜる。

器に盛り、白胡麻をふりかける。