【下準備】豆腐は水切りしておく。ボウルに調味料Aを全て入れて合わせておく。

オクラは下処理をして水気のついたまま皿に並べ、ラップをしてレンジで1分加熱。

ボウルに豚挽肉、水切りした豆腐、塩、砂糖、おろし生姜、白だしを入れてよく練り合わせる。

3〜4ミリに切ったオクラも加え、その上に片栗粉を振って全体を混ぜる。

フライパンを熱して油を引き、4を丸めて焼いていく。

焼き色がついたらひっくり返して蓋をし、中まで火を通す。

6を皿に移し、合わせたAを良く混ぜてからフライパンに入れトロミがついたら火を止める。

ハンバーグにソースをかけ青ネギを散らしてお好みで卵黄を乗せてお召し上がりください。

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一口サイズに丸めて、ウズラの卵を乗せるとお酒のおつまみにぴったりです。