合わせ調味料を作っておく

ナスのへたを切り落とし、縦に切り、横にして2ミリ幅に斜め切りにする。

ごま油を入れて中火で温めたフライパンにナスを入れ、、少し強めの弱火にして、蓋をし、5分蒸し焼きにする。

蓋をとり、合わせ調味料を入れて、再び蓋をして5分蒸し焼きにする。

蓋を外し、全体を混ぜながら水分を飛ばし、味をなじませる。