チキンラッサム
南インドのカレーです。
このレシピの生い立ち
参考店：宇宙カレー
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- 1
鶏胸肉の皮を剥いて一口大にそぎ切りし、料理酒をまぶしておく
- 2
にんにくを粗めのみじん切りにする
トマトを角切りにする - 3
鍋にサラダ油を引き、ホールスパイスを中火で加熱する
- 4
マスタードシードがはじけてきたら、にんにくを入れて軽く炒める
- 5
トマトを入れて、2-3分混ぜながら炒める
- 6
パウダースパイス、塩を入れる
少し水を加えながら焦げないように混ぜながら炒める - 7
鶏胸肉を入れて、2-3分炒める
- 8
水を加えて弱火で10分ほど煮込む
- 9
タマリンドペーストを入れて混ぜる
コツ・ポイント
ケチャップとか少し入れても良いかも。
水分量は様子見。
ブラックペッパーはホールではなくパウダーにしても良いかも。
タマリンドは練り梅でも代用できるらしい。
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