初夏に旬を迎える加賀太きゅうり。しっかりと綺麗に水洗いしましょう。

綺麗に掃除したら半割にします。

皮の一部を写真のように処理しましょう。口当たりが良くなります。あわせてヘタも取ります。

塩を小さじ半分くらい準備してすり込みます。時間にして5分程放置し水分を少し抜きます。

軽く塩と水分を拭いとり、夏場は常温で約6時間から8時間を目安にぬか床に入れ完成です。みょうが一緒に漬けました(^^)

盛り付けの際に、大葉の千切りをあしらうと最高だと思います。