ナスは、ヘタを落とし、皮をむく。
トマトは、ヘタを切り、4等分に切る。

ナスが並んで入るサイズの鍋に、サラダ油を熱し、ナスを入れ、中火で、時々返しながら、サラダ油をなじませるように炒める

ナスの上に、トマトをのせ、ブイヨンを加え、蓋をし、弱火で約１０分、蒸し煮にする

ナスがくったりしたら、塩、こしょう、で味付けし、火を止める

ナスを食べやすい大きさにさき、トマトと器に盛る。
パセリをのせると見た目がキレイ。