新生姜の甘酢漬け（ガリ）は水分を切ってからみじん切りにする。

→ ギュッと軽く握って絞ったものひとつかみ分が、みじん切り大さじ3くらいになります。

実山椒はサッと茹でてから粗みじん切りにする。
→ 茹でて冷凍保存したものや瓶詰めの水煮でも◎

味玉は黄身と白身に分けて、白身はみじん切りに、黄身は粗くほぐし別々にしておく。

ボウルに黄身以外の全ての材料を加えてよく混ぜ合わせる。
粉山椒はお好みで加えてください。

最後に黄身を加えてざっくり混ぜ合わせる。

【新生姜の甘酢漬けの作り方】
洗った新生姜の皮をスプーンでこそげ落としスライサーで薄切りにする。

沸騰したお湯で1〜2分茹でたらザルにあげて広げ自然塩を上からパラパラと振る。

冷めたら水分を絞り保存容器に入れて甘酢を注ぐ。半日くらいから食べ頃です。

甘酢は市販の甘酢やらっきょう酢で！
我が家はミツカンカンタン酢を愛用しています。