あんかけ蟹チャーハン
ふんわり餡のチャーハン
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- 1
[下準備]
ご飯に卵黄を入れよく絡ませる
(しっかり絡ませることでパラパラのチャーハンになります) -
- 2
生姜はみじん切りにする
水溶き片栗粉を作っておく - 3
[餡]
鍋にあんかけ調味料と蟹缶を入れ加熱し、煮たったら火を切っておく - 4
[チャーハン]
フライパンにごま油を熱して生姜を入れる - 5
生姜の香りが立ったらご飯を入れパラパラになるまで炒める
(高温で手早く調理すると美味しくできます) - 6
さらにチャーハン調味料を加えてよく混ぜ器に盛る
-
- 7
あんかけに水溶き片栗粉をよく混ぜ(沈殿しているため)加えてとろみを出す
(1度沸騰させる) - 8
とろみがついたら火を止め、卵白を加えて混ぜる
卵白がふんわりしたらチャーハンにかける完成
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は必ず1度沸騰させて下さい
でないととろみが取れてしまいます
卵白は片栗粉でとろみをつけてから入れてください
そうするとふんわりとした餡ができます
餡の味がしっかりしているのでチャーハンは薄味にすることをおすすめします
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