笊に布巾を敷き、ヨーグルトを空け、一晩置く。
アスパラは茹でる(レンジでも良い)。
胡瓜は薄切りにして、塩水につける

一晩おいたヨーグルトを大皿に移す。
野菜を飾り付ける。
塩胡椒をふる。
充分冷やして出す。

オリーブオイル、白ワインビネガー等を添えて出すと良い。