大きいポットに水を沸騰させ、Aの材料とリブを入れ、４０−１時間茹でる。リブはポットに入るように半分に切って良い。

オリーブオイルを小さめの鍋に入れ火にかけ、Bのにんにくを入れ香りを出す。

Bのすべての材料を手順２に入れ、弱火で少しとろみがつくまで混ぜる。

手順２＆３で作ったソースをつけて、180度に熱したオーブンに入れ２０分ほど焼く。２−３度取り出し、ソースを重ね塗りする。