人参は食べやすい大きさに切り、車麩を水をはったボウルに入れ、10分〜20分で戻しておく。

車麩の水気を絞って切り、食べやすい大きさにちぎり、卵液につけておく。

ごま油をしいたフライパンで人参、豚肉、もやしの順で火が通るまで炒め、一旦取り出しておく。

2の車麩をフライパンで両面焼き、焼き色がついたら、3を加えて、ほんだし、塩コショウ、めんつゆを入れて炒める。

温かくなればかつおぶしをふりかけて完成。