赤しそをよく洗う

赤しそは葉のみ使用。茎ははずす

鍋に500ccのお湯を沸かす

沸騰したら赤しそを入れ20分煮る

ボウルにザルをセット。
濾し布もセット。

4の赤しそを煮た汁を濾す。
濾したほうが、アク赤しその葉くずが混じらず綺麗な出来上がりになります。

6の濾した汁を鍋に戻し、冷めないうちに
酢を入れる(綺麗な紅色に)

はちみつを入れてよく溶かして完成。甘さは好みに合わせて追加してください。

保管は粗熱が取れたら冷蔵庫へ。早めに飲みきってください。