アマンディーヌ&マロンタルト♬
生地を伸ばさず直接型に入れる簡単タルトです。アーモンドクリームに粉を混ぜると生焼けしません。
このレシピの生い立ち
タルトを作るのに麺棒で生地を薄く伸ばして…という作業で、生地が破れるので、直接生地を入れてみました。
アマンディーヌ&マロンタルト♬
生地を伸ばさず直接型に入れる簡単タルトです。アーモンドクリームに粉を混ぜると生焼けしません。
このレシピの生い立ち
タルトを作るのに麺棒で生地を薄く伸ばして…という作業で、生地が破れるので、直接生地を入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト生地】粉類→卵黄→油脂の順に☆の材料をフードプロセッサーに入れ、ひとかたまりになるまでガーッと混ぜる。
- 2
生地をラップに包み冷凍庫で冷やしておく。
- 3
【アーモンドクリーム】△の材料をポリ袋に入れ溶き卵を少しずつ入れ混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 4
【タルト作り】型に油脂を多めに塗る。タルトリングの場合は下にアルミホイルを敷く。
-
- 5
12cmの型の場合、タルト生地を120g直接入れる。(15cmは150g)
-
- 6
ラップをかけて手で生地をのばし平らにする。麺棒でぐりぐりし、縁を作る。30分冷凍庫で休ませる。
-
- 7
生地にフォークで穴をあけアルミホイルを細長く折り重石にする。ホイルをかけて170度のオーブンで10分空焼きし完全冷ます。
-
- 8
サンド用ジャムを塗る。(なければ省略可)
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- 9
アーモンドクリームを丸口金で絞り、ヘラで平らにする。
-
- 10
【トッピング】アマンディーヌの場合→スライスアーモンドをかける。
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- 11
マロンタルトの場合→栗の甘露煮を丸ごとか半分にスライスし、のせる。
- 12
【焼成】170度のオーブンで35分焼く。
- 13
粗熱をとり冷凍庫で約1時間冷やし慎重に型から抜く。●を合わせてゆるめ、スプーンで塗りツヤを出す。
- 14
＊余った生地は冷凍保存するかサブレとして空焼きの時一緒に焼いてもよいです。
レシピID:19882839 - 15
＊アーモンドクリームはバターと太白ごま油1半々でも美味しくできました。
- 16
＊アーモンドクリームは卵白だけでもできます。その場合は卵白20g使います。
コツ・ポイント
＊アーモンドクリームは少量なのでFPで回らないかもしれません。
＊空焼きは焼き色がつかないようご注意下さい。
＊しっかり冷やしてから型から抜くと、崩れにくく、キレイにカットできます。
＊バターは太白ごま油と半々で割っても大丈夫です。
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