ネギをみじん切りにする。

★の材料を全てボウルに入れ、豆腐を先に崩してからスプーンでぐるぐる混ぜる。

手にサラダ油(分量外)をつけ、肉だねを8個に分け、小判型に成形し、サラダ油を敷いたフライパンで焼いていく。(弱火)

つくねの周りが白っぽくなったら、ひっくり返して蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。この間に☆を混ぜておく。

爪楊枝を刺して、何も付いて来なければ☆を入れて煮立たせ、両面に絡めて出来上がり。

器に盛り付けて、お好みで大葉の千切りを乗せる。