フライパンにゴマ油、生姜、ネギ(青いところ)、桜えびを入れ、弱火で香を出します。

水気を切った蕎麦を焼きます。鉄鍋なら強火でサッと。テフロンなら中火で。ラー油を鍋肌から流して片面焼き

白だし、酒、醤油、ネギ(白いとこ)をサッと炒め合わせる。味を見て塩で調整してお好みで胡椒を振りかけて盛り付けて完成。