鶏肉を一口大に切り、片栗粉を全体にまぶす。（鶏むね肉は筋繊維を直角に断つように切ると、やわらかく仕上がる）

さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの半月切りに、にんじんは乱切りに、しょうがは千切りにする。

鍋に油・しょうがを熱し、香りが立ったら<1>を炒める。

鶏肉の色が変わったら、さつまいも・にんじん・Aを入れ、材料がやわらかくなるまで煮る。

ししとうを加えてサッと煮る。仕上げにかつお節を加える。