～柔らか～鶏胸肉の大判チキンカツ
ボリューム満点しっとり柔らかな大判チキンカツ！
ご飯はもちろん、お弁当やおつまみにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
胸肉の柔らかチキンカツ、、
今回は、お安く買える胸肉をおうちでも柔らかく仕上がるよう考えましたレシピです。
肉叩きや特殊な調味料を使わず、しっとり柔らかくなりとっても美味しいですよ♪
～柔らか～鶏胸肉の大判チキンカツ
ボリューム満点しっとり柔らかな大判チキンカツ！
ご飯はもちろん、お弁当やおつまみにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
胸肉の柔らかチキンカツ、、
今回は、お安く買える胸肉をおうちでも柔らかく仕上がるよう考えましたレシピです。
肉叩きや特殊な調味料を使わず、しっとり柔らかくなりとっても美味しいですよ♪
作り方
- 1
胸肉の皮を取り、真ん中から分厚い部分に切れ目を入れ左右外側に開いていきます
-
- 2
～ポイント～
包丁の先を当て、手前に引くよう切れ目を入れ開いていきます
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- 3
画像のよう開いたら、フォークを使い両面に穴をあけていく
(全体的にしっかりと)
-
- 4
ラップ巻いためん棒を使い、繊維を壊すようしっかりと叩いていく
※肉叩きがあればそちらをご使用ください
-
- 5
肉をバットに移し、両面に塩胡椒をふる
更に(肉の下味)を入れ全体に馴染ませ20分置いておく
-
- 6
余分な水分をペーパーで拭き取り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けていく
-
- 7
大き目のフライパンに肉が浸かる程の油を入れ180℃に熱し5分を目安にこんがりと揚げる
※焦げないよう2~3分で上下返す
-
- 8
バットと網に立てかけるよう肉を置き油をきっていく
-
- 9
食べやすくカットし、お皿に盛り完成です！
ソースやからしなどお好みのタレで召し上がってください。
-
コツ・ポイント
肉を開き穴をあけ、繊維を壊すようしっかりと叩いていき、肉全体に絡むよう下味を馴染ませる。
肉やバットの余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り衣を付けていく。
フライパンで揚げる際は持ち手を奥側にするなどして注意しながら揚げて下さい。
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