野菜を塩で揉み、水洗いして水気を拭き取り切っておく。

ヨーグルト、味噌、塩、唐辛子を保存袋に入れて混ぜる。

野菜を加えて冷蔵庫で4〜6時間程入れ、馴染ませる。