贅沢な鮭と帆立の炊き込みご飯
松太郎ママ @cook_40357171
ご飯は昆布や帆立から旨味が出て、鮭といくらの塩分で美味しく頂けます。パリッと焼き直した鮭の皮は混ぜないでトッピングしてね
このレシピの生い立ち
冷凍室で忘れ去られて冷凍焼けした鮭を美味しく食べたくて、炊き込みご飯にしました。
贅沢な鮭と帆立の炊き込みご飯
ご飯は昆布や帆立から旨味が出て、鮭といくらの塩分で美味しく頂けます。パリッと焼き直した鮭の皮は混ぜないでトッピングしてね
このレシピの生い立ち
冷凍室で忘れ去られて冷凍焼けした鮭を美味しく食べたくて、炊き込みご飯にしました。
作り方
- 1
水に昆布を浸して昆布だしを作る(短めの時間で)
-
- 2
米は洗いざるにあげて水切りをする。
調味料を計量する。 -
- 3
甘塩鮭を焼く。
-
- 4
米、昆布だし汁、酒、白だし醤油を入れてひと混ぜ。
だしを取った昆布をのせてから焼き鮭と帆立を入れる。 -
- 5
炊飯
-
- 6
鮭を取り出し、骨を取り皮をはぐ。
皮はもう一度焼き直しパリッとさせる。 -
- 7
鮭とむき枝豆を入れて混ぜる。
-
- 8
器に入れてから、いくらとパリッとした皮をトッピング。
-
コツ・ポイント
水出し昆布だしを作る。
甘塩鮭は先に焼鮭にする。
炊き上がった鮭の皮は剥いで焼き直す。
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ホタテとバターの香りがご飯に絡み、おかずなしで進みます。炊いている時からごぼうと帆立の香りが立ち、食欲をそそる一品です。
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