パスタを茹で始める。
使う材料を全て切っておく。

ペペロンチーノオイルを作り、
シラス一掴みを投入。
出汁が出る干し貝柱などを加えても良い。

ホタテを入れる。ホタテは薄切りや角切りにして、全てに完全に火が入らないようにする。白ワイン少量も
加える。適宜塩を追加。

茹で上がったパスタを3に加え、茹で湯を追加して乳化させ、パスタはにソースをなじませる。

弱火の状態で4にバター20gとレモン半個分の果汁を加えてなじませる。