ウイグルの味・大盤鶏（ダーバンジー）
ガルディエリア @cook_40190329
中国北西部の、ウイグル族を代表する料理です。現地の味をイメージして、唐辛子を多めにしました。
このレシピの生い立ち
「大盤鶏」は、中国北西部のウイグルで、四川料理を基に生まれました。1990年代生まれと、中国料理にしては新しいですが、今ではウイグルの味として定着しています。
シメには、きしめんやフェットチーネのような、幅広の麺をいれるのが定番です。
ウイグルの味・大盤鶏（ダーバンジー）
中国北西部の、ウイグル族を代表する料理です。現地の味をイメージして、唐辛子を多めにしました。
このレシピの生い立ち
「大盤鶏」は、中国北西部のウイグルで、四川料理を基に生まれました。1990年代生まれと、中国料理にしては新しいですが、今ではウイグルの味として定着しています。
シメには、きしめんやフェットチーネのような、幅広の麺をいれるのが定番です。
作り方
- 1
鶏肉、ジャガイモ、タマネギ、パプリカは、食べやすい大きさに切る。（鶏肉は唐揚げ用なら切らなくてよい）
- 2
ニンニク、ショウガはみじん切りにする。（すりおろしのチューブを使ってもよい）
- 3
フライパンに油を敷き、クミン、唐辛子、ニンニク、ショウガを中火で炒める。香りが出たら鶏肉と野菜を入れてさらに炒める。
- 4
鶏ガラスープ、酒、塩を入れて、弱火で、ジャガイモやタマネギが柔らかくなるまで煮て、器に盛る。
コツ・ポイント
現地の味に近づける為には、唐辛子とクミンを多めにします。
まろやかにするには、砂糖小さじ2を加えたり、唐辛子を減らせば良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20932006
