クランベリーとチョコのバターロール
ココア生地にチョコチップとドライクランベリーを巻き込んだパン。チョコの甘さとクランベリーの甘酸っぱさがクセになります。
このレシピの生い立ち
甘いだけじゃなく、ちょっと酸味を…と思い、ドライクランベリーを入れてみました。
クランベリーとチョコのバターロール
ココア生地にチョコチップとドライクランベリーを巻き込んだパン。チョコの甘さとクランベリーの甘酸っぱさがクセになります。
このレシピの生い立ち
甘いだけじゃなく、ちょっと酸味を…と思い、ドライクランベリーを入れてみました。
作り方
- 1
粉、イースト以外の材料…
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- 2
粉類、ドライイーストをボウルに入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。
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- 3
ドライイーストでなくパン種を使う場合は作り方3でちぎって入れる。
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- 4
調整用に少し残して牛乳を入れ、
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- 5
スケッパーで生地を切るように混ぜる。
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- 6
足りなければ牛乳を足し、手で生地をまとめながらひとかたまりにする。
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- 7
コネ板に取り出し、生地が馴染むまで4-5分位こねる。
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- 8
ボウルに戻しバターを加える。
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- 9
バターが見えなくなるまでボウルの中で馴染ませ、
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- 10
再度コネ板に取り出しこねる。生地の質感が変わり馴染むまで…2-3分位。
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- 11
ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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- 12
真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。
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- 13
10個に生地をカットし丸めます。
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- 14
布巾かボウルをかけ乾燥を防ぎベンチタイム15分
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- 15
成形。しずく型を徐々に長くして平たく伸ばし、チョコチップとドライクランベリーを散りばめ、手前からくるくる巻きます。
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- 16
巻き終わりを下にして天板に並べ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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- 17
1.5倍くらいなればOK。
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- 18
200℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
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- 19
焼き上がり！
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- 20
網などに移し替えます。
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コツ・ポイント
強力粉185gとココアパウダー15gを合わせて200gの粉にします。以前レシピにココアパウダーの分量を掲載しておりませんでした。失礼しました。
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