粉、イースト以外の材料…

粉類、ドライイーストをボウルに入れ、ホイッパーで均一に混ぜ合わせる。

ドライイーストでなくパン種を使う場合は作り方3でちぎって入れる。

調整用に少し残して牛乳を入れ、

スケッパーで生地を切るように混ぜる。

足りなければ牛乳を足し、手で生地をまとめながらひとかたまりにする。

コネ板に取り出し、生地が馴染むまで4-5分位こねる。

ボウルに戻しバターを加える。

バターが見えなくなるまでボウルの中で馴染ませ、

再度コネ板に取り出しこねる。生地の質感が変わり馴染むまで…2-3分位。

ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になればOK。

10個に生地をカットし丸めます。

布巾かボウルをかけ乾燥を防ぎベンチタイム15分

成形。しずく型を徐々に長くして平たく伸ばし、チョコチップとドライクランベリーを散りばめ、手前からくるくる巻きます。

巻き終わりを下にして天板に並べ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいなればOK。

200℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。

焼き上がり！

網などに移し替えます。