ワンバトゥ・モージュ☆スリランカ家庭料理
Fatima_pt @cook_40159141
スリランカで大好きだったナス料理☆
手間がかかるのでスリランカの家庭でもあまり作らないそうです。それを日本で！
このレシピの生い立ち
スリランカで教わった味を日本で再現できるか試行錯誤。だいぶ近い味に！
ワンバトゥ・モージュ☆スリランカ家庭料理
スリランカで大好きだったナス料理☆
手間がかかるのでスリランカの家庭でもあまり作らないそうです。それを日本で！
このレシピの生い立ち
スリランカで教わった味を日本で再現できるか試行錯誤。だいぶ近い味に！
アプリでひらく作り方
- 1
なすは半分に切って3〜4mm位にスライス。
◎のターメリックと塩をまぶし、10分位置いて水分が出たらギュッと絞る。 -
- 2
煮干しの頭を取る。
青唐辛子は真ん中に切れ目を入れる。 -
- 3
赤玉ねぎは半分に切って5mm幅にスライス。
-
- 4
なすを全体に焦げ目がつくまで揚げる。水分が抜けてカリカリになる位かな。
（油からあげた後も火は入る。） -
- 5
続いて煮干しもカリカリになるまで揚げる。
青唐辛子も揚げる。 -
- 6
油を処理し、●の材料を合わせる。
-
- 7
クローブとカルダモンを潰す。
※クセのあるスパイスなので苦手な方は入れない方が無難。
シナモンは砕く。（今回は省略） -
- 8
フライパンに油を熱し、赤玉ねぎを軽く炒める。
（※炒め過ぎない。）
火を止めたら●の材料を投入し絡める。 - 9
なすと煮干しを入れ、酢、クローブ、カルダモン、シナモンも入れたら全体に味が馴染むようによく混ぜ合わせる。
-
- 10
最後、味をみて調える。
コツ・ポイント
砂糖はまず大さじ2で調味し足りなければ最後に大さじ1を足す感じで良いと思います。
酢はあればココナッツビネガーを使用するとより現地に近い味に。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20932153
