【ソレダメ】日本料理店の冷しゃぶ
拳の痩せレシピ @cook_40280358
ソレダメで紹介していたレシピを
少しアレンジしました！
出汁で冷やすことで味が染みて
美味しい冷しゃぶが出来上がります♪
このレシピの生い立ち
ソレダメでやっていたのを見て作りたいなと思っていたところに、ご近所さんからかぼすをいただいたので作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
⭐︎を鍋かボウルに入れて合わせて肉を冷やす出汁を作っておく
- 2
お好きな付け合わせの野菜をグリルもしくは茹でて
1で合わせておいた出汁に漬ける - 3
鍋に70-80度のお湯（鍋底に気泡がつくくらい）を沸かして肉を茹でる
※絶対に沸騰させない事 - 4
【タレ作り】
肉を冷やし終えた出汁に★を加えて鍋で一煮立ちさせる
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固まればタレの完成 - 5
大葉や付け合わせの野菜、お肉を盛り付けてタレをかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
鍋底にふつふつと気泡がつくくらいの温度で肉を茹でる事でしっとり柔らかなお肉に仕上がります！
氷水で肉を冷ますのではなく常温の出汁で冷ます事で肉に旨味が浸透して美味しく仕上がります！
リアクション
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