ササミの筋を取り、

鍋に入れて、酒を振りかけて馴染ませてから蓋をして弱火にかける。

火が通るまで弱火で蒸し煮にする。

手で薄く裂く。
筋の所から割って、ほぐす。強火で加熱してないので軟らかい。

蒸し汁が残っていたら捨てずにおいておく。

ほぐしたササミを蒸し汁に浸けると旨味の残った煮汁を吸う。

きゅうりを斜め薄切りにして揃えて、端から細切りにする。
※注:写真が逆さまになっています。

もやしをボイルして水でさらしてザルで水を切る。

調味料を合わせておく。

全ての材料を混ぜ合わせる。