鍋に水500mlを沸かし、酒大さじ１・塩小さじ１・鶏ささみ２本を入れる。

再沸騰したら蓋をし、そのまま10分放置する。その後、鶏ささみを取り出し、手でほぐす。

きゅうりを、食べやすい大きさのスティック状に切る。（ビニール袋に入れて綿棒で叩き割っても可）

砂糖小さじ１・醤油大さじ１・豆板醤小さじ1/2・ごま油大さじ１を混ぜ合わせ、きゅうり・鶏ささみと和えて完成。