玉ねぎをみじん切りと、薄切りにする。

オリーブオイル（分量外）をフライパンにひいて玉ねぎのみじん切りをいためる。透明になったら冷やしておく。

合挽き肉に塩胡椒を加え
氷を1つ入れながらよくこねる。よくこね氷が残っていたら取り除く。

玉ねぎが冷えたら、●の残りの材料を全て入れてこねる。柔らかめのタネができるので一旦冷蔵庫でねかす。

フライパンにオリーブオイルをひき
三つに丸めた肉ダネを焼く。焼目がついたら裏面も焼いて取り出しておく。

肉ダネを焼いたフライパンにバターを加えとかし、薄切りにした玉ねぎとしめじ（きのこ何でも）を入れて炒める。

☆のソースの残りの材料を加え、しっかり火が通り混ざったら、肉ダネをフライパンに戻して蓋をして中火で15分〜20分焼く。

ソースはここで味見をしてウスターソースで調整する。ソースがとろっとして、ハンバーグがふっくらしたら出来上がり。