薩摩は干し海老を使う事が多いです。お正月のお雑煮も車エビを使いますが 七夕のお素麺のつゆも干し海老と干し椎茸で出汁を。
このレシピの生い立ち
薩摩は干し海老と干し椎茸を使うのが昔からの習慣です。