なすとトマトのピリ辛炒め
みっちゃん❇️68 @cook_40283715
揚げた茄子にトマト・卵を絡めたタバスコ入りピリ辛味の一品です。トマトの酸味がとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔の本に載っていたのをアレンジして作ってます。タバスコ味が新鮮です。
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- 1
茄子はへたを取り4等分にして水に塩少々をいれたボールに放す。ザルにあげクッキングペーパーで水分を取り油でさっと揚げます。
-
- 2
トマトは大きめのザク切り、キクラゲは水で戻しにんにくはみじん切りにする。卵は溶いてサラダ油大匙1でいり卵を作ります。
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- 3
フライパンにサラダ油大匙2を熱して、にんにく・キクラゲ・トマト・ピーマン・なすの順で炒める。
-
- 4
3)に塩・砂糖・醤油・酒・タバスコを入れ1)の炒り卵を加えて水溶き片栗粉を加えてまぜます。
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コツ・ポイント
なすはへたを取ったら半分に切り、塩を少し入れたボールに放す。塩を入れる事で揚げた時に油の吸収をおさえられます。タバスコが無い時は豆板醤に変えてもいいです。その時は味を見ながら入れて下さい。
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