夕顔は種とわたと取り除き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。人参と油揚げも食べやすい大きさに切る。

だし汁を沸かし、夕顔と人参を入れて煮る。

夕顔が透き通ってきたら油揚げを入れてさっと煮て、みそを溶かし入れて完成。