少し多めに油を敷き中火で温めたフライパンによく溶いた卵を投入する。卵が固まる前に凍っていないご飯を投入する。

ご飯をしっかりとほぐしていく。お玉の腹や木べら等を使用するとよい。この時、卵が固まってきたら弱火にする。

ご飯がほぐれたら味付けする。中華出汁は大さじ2程度の水またはお湯に溶かし、フライパン全体に回し入れて全体に馴染ませる。

具材は適切なタイミングで。水分の多い具材や焦がしたい具材は卵の前、火の通っている具材は卵の後、それ以外はご飯と同時、等。