干しシイタケは水で戻しておく。人参、干しシイタケ、葱はみじん切りにする。

生姜はすり下ろす。チューブの生姜でもOK。

フライパンに油を加えて火にかける。

生姜と葱を加えて香りが出るまで炒める。

人参とシイタケを加えて炒める。

鯖缶の汁ごと加える。

シイタケの戻し汁を加え、鯖の身をほぐしながら煮る。

調味料を全て加えて、灰汁を取り除きながら中火で煮詰める。

汁けがなくなってきたら焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。

胡麻を加えて混ぜて、火を止める。

こんな感じで完成！

どんぶりにご飯をよそい、11のそぼろを半量乗せる。温泉卵か目玉焼きを乗せ、
千切りにした大葉か葱のみじん切りを散らす。