我が家の丼 温玉鯖そぼろ丼
レストランY @cook_40055715
ただ今、鯖缶がマイブーム。残り物の野菜と鯖缶でカンタン丼の出来上がり。
このレシピの生い立ち
鯖缶を使ったどんぶりです。お弁当にもいいですね。隠し味の味噌と生姜で魚の臭みはありません。鯖缶の汁ごと使うのでDHAたっぷりです。
我が家の丼 温玉鯖そぼろ丼
ただ今、鯖缶がマイブーム。残り物の野菜と鯖缶でカンタン丼の出来上がり。
このレシピの生い立ち
鯖缶を使ったどんぶりです。お弁当にもいいですね。隠し味の味噌と生姜で魚の臭みはありません。鯖缶の汁ごと使うのでDHAたっぷりです。
作り方
- 1
干しシイタケは水で戻しておく。人参、干しシイタケ、葱はみじん切りにする。
-
- 2
生姜はすり下ろす。チューブの生姜でもOK。
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- 3
フライパンに油を加えて火にかける。
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- 4
生姜と葱を加えて香りが出るまで炒める。
-
- 5
人参とシイタケを加えて炒める。
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- 6
鯖缶の汁ごと加える。
-
- 7
シイタケの戻し汁を加え、鯖の身をほぐしながら煮る。
-
- 8
調味料を全て加えて、灰汁を取り除きながら中火で煮詰める。
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- 9
汁けがなくなってきたら焦げ付かないように混ぜながら煮詰める。
-
- 10
胡麻を加えて混ぜて、火を止める。
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- 11
こんな感じで完成！
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- 12
どんぶりにご飯をよそい、11のそぼろを半量乗せる。温泉卵か目玉焼きを乗せ、
千切りにした大葉か葱のみじん切りを散らす。 -
コツ・ポイント
鯖缶は骨が気にならなくなるまでほぐしながら煮てください。汁けがなくなるまで煮詰めてください。
トッピングは葱のみじん切りでも大葉でもいいです。
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