生フルーツをアガーで固めたフレッシュゼリーです。アガーは常温で固まるので、ゼラチンよりも安定感があります♪
このレシピの生い立ち
生のフルーツは果物によって硬さにバラつきがあり、軟菜食に安全に安定して提供することが難しい、という悩みがありました。そこで、フレッシュ感を残したまま安全に提供できるように、生のフルーツをゼリーに加工して提供するようにしています。