梨は皮をむいて芯を除き、5〜7mmの厚さのくし形に切る。

砂糖、水を直径18cm程度のフライパンに溶かし入れ、かき混ぜずに中火で熱する。※フライパンを左右に傾けて均一にする。

2が濃いめのきつね色になったら、バターを加えて手早く混ぜ、1を入れて絡めながら煮汁が少なくなるまで煮詰める。

3の火を止め、フライパン内の梨を放射状に並べて整えておく。

ボウルにAを入れてよく混ぜ、最後にホットケーキミックス粉を、粉気がなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

4の梨の上に5の生地を覆うようにそっと流し入れる。フタをして弱火で13〜15分焼き、火を止めてそのまま5分程蒸らす。

フタを外し、ケーキを取り出しやすいようゴムべら等でフライパン底からケーキをはがす。

フライパンより大きめの皿を被せ、フライパンごとひっくり返して取り出す。粗熱をとって好みの大きさに切り分ける。