ガッツリ肉料理 炊飯器しっとり*塩豚ハム
ソニア @cook_40015062
究極の塩豚の旨味は《塩だけ》です！しっかり塩をすり込み冷蔵庫で寝かせるだけでOK。
炊飯器調理で手間いらずです。
このレシピの生い立ち
塊肉は火加減や出来上がりの味にどうも不安が...。結果、塩豚にすることで他の調味料は必要ないのでは、という結論に達しました。
ガッツリ肉料理 炊飯器しっとり*塩豚ハム
究極の塩豚の旨味は《塩だけ》です！しっかり塩をすり込み冷蔵庫で寝かせるだけでOK。
炊飯器調理で手間いらずです。
このレシピの生い立ち
塊肉は火加減や出来上がりの味にどうも不安が...。結果、塩豚にすることで他の調味料は必要ないのでは、という結論に達しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚もも肉塊は、周囲をフォークで刺してから、3%の塩を全体にすり込み、ラップにくるんで2.3日冷蔵庫で寝かせる
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- 2
肉を冷蔵庫から出して表面を水で洗い、水気をしっかりとペーパーで拭きとる。砂糖少々と黒胡椒をまんべんなくすり込む。
-
- 3
室温で1時間ほど寝かせ、出た水分をペーパーで拭き、●を入れてから肉が被るくらいの水を加えスイッチオン
-
- 4
落し蓋的にホイルを被せる場合※炊飯器によりホイル使用不可製品もあるので炊飯器の取扱説明書を要確認のこと
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- 5
※炊飯器に入れるのは、生姜と酒だけです。あえて、醤油やコンソメなどの味付けや、長ネギなども一切入れません。
- 6
炊き上がったら、肉をスープごと別容器に移して冷まし、冷蔵庫に入れる
-
- 7
冷蔵庫から出して浮き上がった脂肪分を取り除く。
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- 8
スライスして盛り付け。残りはそのスープに入れて1日保存、その後は塊をラップで保存
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コツ・ポイント
もも肉を使うと脂肪分が無いので、より「ももハム」感が出ます。
肉は新鮮なものを塩豚に仕込むことが安心ポイント。
つくれぽ
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